愛生活．365

一場親子料理的活動，由Amanda老師領軍，以6至10歲的小朋友為大廚，媽媽為二廚同心協力共同完成3道夏日料理。雞米花野菜沙拉、鮮魚什錦日式炊飯和甜蜜棉花糖銅鑼燒的料理組合，剛好就是一個具備了前菜、主菜與甜點的套餐!

這次料理教室Amanda老師巧妙的運用百分之百純釀造的龜甲萬甘醇醬油與料亭和露，不僅增添甘醇濃郁的口感，也恰如其分帶出食材的鮮與甜。料亭和露つゆ（音tsu-yu）是醬油為基底，再加入天然萃取物、砂糖、味醂等調配而成的，在日本是極為普遍的調味品! 不論是蒸煮、沾拌、煎炒、燒烤，或作為湯底，都非常適合! 

Amanda老師不愧是調教小廚師的專家，對於孩子們在廚房會發生什麼樣的狀況、遇到什麼樣的問題，都瞭若指掌，只見每個小廚師都相當有自信，媽媽只是偶爾協助下，跟著Amanda老師，穩穩的完成打蛋、切菜、切肉、煎炒等許多連大人都不見得能掌握得很好的烹飪技巧。

挑選300系列304材質不鏽鋼，可重複使用，更確保安全!不鏽鋼材質有差異，還是會有重金屬溶出疑慮，專家建議依照使用目的選用最安心，本文教你怎麼看標示挑選不鏽鋼餐具。【出處:台灣好食材；圖文/簡愛】

300系列標示為「18-8」、「18-0」、「304」

目前不鏽鋼有3種材質，200、300、400系列，但專家建議作為餐具使用，要選擇「300系列」，因為鎳成份較高，抗腐蝕性好，但也較貴，可用於廚具及食品餐具；標示會出現「18-8」、「18-0」、「304」字樣。

精彩的「四炆四炒」可不是隨時想吃就有，主要是早期的客家人勤儉務實，只有在婚喪慶典與祭祖酬神時，才會宰殺豬、雞、鴨，或於農曆初一、十五準備豬、雞、魷魚等三牲，為不浪費食材，妥善運用製成色香味俱全，又不鋪張奢華的佳餚，慢慢才有這四炆四炒八道標準菜色的出現。

「炆」、「炒」是客家菜的兩大特色料理手法。

「炆」：指的是指利用大鍋烹煮，以小火持久慢煮，煨燉熟成入味，滋味濃郁醇厚。四炆指的是客家炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾、酸菜炆豬肚。

「炒」：意指大鍋大火熱力快炒，常是醬香撲鼻、鹹香夠味的下飯好菜。四炒指的是客家小炒、薑絲大腸、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳。

這八道油香迷人的經典菜，全是具有容易保存，多次食用也不走味的特色，尤其廚房灶上煲一鍋四炆之一的菜色，這就是讓遊子感覺幸福家庭的氣味，一回家立馬就能扒上兩碗飯，很能體現客家精神。

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易於種植、擁有礦物質、維生素、蛋白質、鐵質等豐富營養的馬鈴薯，一直以來都是西方國家的主食，在台灣，馬鈴薯的食用方式也擁有許多基本的變化形，如薯條、沙拉、肉醬馬鈴薯等，烹調起來快速且變化豐富。【出處：收納play-No.37；料理示範、食譜提供／潘瑋翔　文／王斯韻　攝影／陳家偉】

馬鈴薯的種類

在超市內能夠看到不同形狀、外觀、口感的馬鈴薯，在烹調上面也有著不同選擇方向。

1.馬鈴薯的挑選與保存

以杜鵑苗株為例，杜鵑對於栽培介質的需求量並不大，但因其綿密根系生長快速，短時間內便充塞盆缽，加上市售杜鵑大多栽培於網室場所，其所使用介質並不適合於一般庭院或陽台的露天栽培， 春、秋兩季是最佳生長期，可於此季節換植，完成植替極易萌發不定芽， 略施薄肥， 讓新芽獲得足夠生長養分，杜鵑自能長得翠綠蔥鬱。【出處：迷你盆栽習作：掌上天地寬，縮擬於豆缽中的四季風景 2017年暢銷改版】】

材料

杜鵑、鹿沼土、赤玉土、椰殼或泥炭土、剪刀、鑷子、鋁線、青苔、陶盆、防蟲網