愛生活．365

便宜、營養價值高的地瓜，具有排毒、抗癌效果，一直是深受歡迎的食材，單純烘烤或切一切煮湯，就非常美味！
假如想換換口味，介紹三款免烤箱甜點，只要有電鍋就搞定囉！

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【資料來源／ 免烤箱完美烘焙術：零失敗！73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案 、 主婦的天然廚房：原來蔬果五穀能這樣用！家常食材再發現，療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案！ 、  餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版）  】

薑黃味辛性溫，中醫上具祛瘀活血效果，可治療風濕、消腫酸痛及月經疼痛等。薑黃主成分薑黃素（curcumin）是非常強大的抗氧化物質，可抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（PTSD）。近年來印度失智症發病率低於西方國家，研究證實正與常吃含有薑黃素的咖哩有關，讓薑黃除料理外，更一躍成為熱門的保健香料。

南洋達人劉明芳老師說，當年她來台灣時，新鮮薑黃還不好找，現在從超市、大賣場到小農市集、有機店等都能買到，中藥行也販售乾燥薑黃，不少店家也提供薑黃粉、片供選擇，與其他辛香料相較，可算是目前台灣最易找到的南洋辛香料之一。

【資料來源／ 南洋香料風味全書　酸辣甜經典重現，道地東南亞料理熱情上桌 、 餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典 】

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紅酒燉牛肉是很經典的西式家常菜，不過對於生活中無一不發酵食的日本太太岡本愛小姐，她分享，在製作紅酒燉牛肉時，只要多增加了＿＿，

做出來的成果，其風味與香氣就會更加圓潤！

到底是什麼呢？讓我們來猜猜看！

【文／岡本愛；圖／王正毅；出處／日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂，用天然的發酵調味烹出自家風味】

檸檬香蜂草又稱為「香蜂草」，帶有極重的檸檬香氣，口感上則相當溫和，無論在國內、外都是運用極為廣泛的保健香草。除了增加免疫力，強健身體，還有利尿、助消化等功效。全年皆可採收，唯獨夏季會因為高溫多濕，成長狀態較差。採收時可從頂端算起，約10 公分的芽點位置剪下，用清水漂洗後即可沖泡。

在沖泡方面，熱水不宜超過80℃，否則葉片容易發黑，色澤也會不夠美麗。另外冷泡也合適，可以祛除暑意。

檸檬香蜂草非常適合單獨沖泡，在國內，甚至還有乾燥起來做成即溶茶包。然而若是與其他香草一起合泡，也很搭配，是挺受歡迎的品種。

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【文／尤次雄；圖／陳家偉；出處／Herbs香草茶飲應用百科：祛寒、解暑、助消化！33種香草植物，調出180款茶飲，溫柔療癒身心】

蝦咪？不用市售咖哩塊還能這麼簡單做咖哩？優格和咖哩這兩種濃郁等級相同的食物可以混搭嗎？

當然可以！

達人說：「用優格等醬料來醃漬雞翅，不僅可以確實入味，還能讓雞翅變軟。」

這道食譜作法很簡單，所以也可以追加食材或香料，做成自己的風格

【出處／世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略】