配方中油比糖多的餅乾，是市面上最常見的配比，酥鬆的口感，雪球、曲奇、燒果子。三大基本餅乾配方比例是決定餅乾的脆、硬、鬆、酥。如果比例對了做出來的餅乾就不會出乎預料太多，並且還會非常好吃喔!!【出處／餅乾研究室；作者／林文中；攝影／王正毅】
油比糖多的酥鬆餅乾的比例
油脂使用量越多，呈現口感越酥。在油：糖=3：1 或油：糖=4：1 的配方結構下，因液態原料用量偏少，若麵粉比例超過糖油用量，容易造成麵粉被糊化不足，出現粉粉不化口的口感，所以油脂＋糖類的用量總合，應該和粉類的用量比以1：1 為基礎去變化配方，麵粉比例不宜超過1，但可減少麵粉用量增加堅果粉用量製作出差異性之口感，塑形方式以手製搓圓或擠出成型為主，因油量過高，不適宜製作冰箱小西餅，冷藏後麵團硬度高，切出的切口也會有粉碎剝離的情況。
而油：糖=2：1 的配方結構中，雖然液態量增加，麵粉增加比例還是不要超出太多，盡量以增加堅果粉用量為佳，而隨著粉類減少，餅乾形狀維持較不易，可帶模烘烤或烤出較扁平的餅乾體，在塑形方式以擠型餅乾、冷藏開壓模或冰箱小西餅較為合適。
每個人幾乎都要吃早餐，早上起床準備早餐，離開被窩總讓我們很煎熬，為了多賴床就草草吃個吐司麵包解決，營養很不足，幹嘛那麼可憐！做營養滿點的早午餐也可以快速又簡單的，又吃的到青菜.肉多種新鮮食材，補充我們一天的活力滿滿！
小編這次用德國BEKA貝卡Energy黑鑽陶瓷健康鍋系列，採用最新健康陶瓷Bekadur Dualforce塗層，均勻快速加熱不沾鍋，只需加少少的油，就可連續料理多樣食材，拿起來重量輕，可以隨時變換料理，更節省時間又吃得健康。
完美健康Brunch早午餐－檸檬鮭魚串、炒翠玉雙筍、洋芋烘蛋/吐司佐毛豆乳酪醬
一般家庭都不會注意到洗衣槽會藏污納垢，加上洗衣機壽命很長，沒有定時清洗，髒汙就如影隨形跟著我們，甚至會導致我們皮膚過敏。建議大家一個月清洗一次洗衣槽，讓細菌髒汙遠離我們。
平常衣服丟進洗衣機裡面洗，你有想過有可能越洗越髒嗎？像小編家裡的洗衣機已經有十幾年歷史了，乍看之下並沒有什麼髒汙，其實汙垢都藏在裡面啊！為了讓大家好好的看清楚，小編只好出賣家中的舊舊洗衣機了。
這次小編要出動毛寶的「洗衣槽專用去汙劑」，洗衣槽裡面有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、黴菌，但是平時用肉眼根本無法察覺，毛寶將洗衣槽專用去汙劑升級加入了Ag﹢銀離子MOT配方，強效去除細菌.髒汙.除臭。
我們平常吃奇異果都直接吃，並不會特別將奇異果應用到料理中，其實不管鹹的或甜的料理，都很適合跟奇異果結合。奇異果又稱獼猴桃，除了吃起來酸甜滋味外，含豐富維生素C跟E、鈣等，高纖低熱量，吃了腸胃會很順暢。
今天小編這次受邀【法國奧斯卡OSCAR奇異果】廚藝講座暨媒體見面會，除了品嚐到來自法國的奇異果新鮮好滋味外，也發現奇異果入菜不只可以做甜點，料理成鹹食也很美味，現場還邀請到《雙廚出任務》型男主廚索艾克Soac大展廚藝，教大家如何使用奇異果做特調、麵包塔、沙拉、可麗餅、卡士達塔等多道點心，小編也現場做了沙拉跟卡士達塔，美味的點心和型男讓小編大飽口福及眼福，帶著滿滿收穫回家。
法國奧斯卡OSCAR奇異果種植於法國西南部，當地的肥沃土壤和溫暖濕潤氣候，是絕佳的奇異果生長環境，且生產者也認真維持每季的奇異果的口感一致性，也因此法國奧斯卡OSCAR奇異果果肉細緻甜美，甜中帶酸，比一般奇異果更加爽口，搭配任何料理或直接吃，都非常適合。且法國奧斯卡OSCAR奇異果產季約是12月～隔年3月，剛好和南半球的奇異果產季錯開，現在冬季首選正是法國奧斯卡OSCAR奇異果。
愛生活講座 (4)