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易於種植、擁有礦物質、維生素、蛋白質、鐵質等豐富營養的馬鈴薯,一直以來都是西方國家的主食,在台灣,馬鈴薯的食用方式也擁有許多基本的變化形,如薯條、沙拉、肉醬馬鈴薯等,烹調起來快速且變化豐富。【出處:收納play-No.37;料理示範、食譜提供/潘瑋翔 文/王斯韻 攝影/陳家偉】

 

馬鈴薯的種類

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在超市內能夠看到不同形狀、外觀、口感的馬鈴薯,在烹調上面也有著不同選擇方向。

 

1.馬鈴薯的挑選與保存

選擇形狀完整、表皮無破損、芽眼較少的,發芽的馬鈴薯帶有毒素,盡量避免挑選。在保存方面,建議放在7~15度的不透光環境之下。

 

2.馬鈴薯基本處理

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以削皮刀將表皮去除,零星的芽點部分待去皮之後以小湯匙、小刀等工具剜除即可。

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以杜鵑苗株為例,杜鵑對於栽培介質的需求量並不大,但因其綿密根系生長快速,短時間內便充塞盆缽,加上市售杜鵑大多栽培於網室場所,其所使用介質並不適合於一般庭院或陽台的露天栽培, 春、秋兩季是最佳生長期,可於此季節換植,完成植替極易萌發不定芽, 略施薄肥, 讓新芽獲得足夠生長養分,杜鵑自能長得翠綠蔥鬱。【出處:迷你盆栽習作:掌上天地寬,縮擬於豆缽中的四季風景

 

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材料

杜鵑、鹿沼土、赤玉土、椰殼或泥炭土、剪刀、鑷子、鋁線、青苔、陶盆、防蟲網

 

步驟

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1.摘除花蕊、剪除老舊枝枒,過多的花苞容易消耗養分,老舊枝枒則造成植物的生長停滯。

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夏季最常見食材就是秋葵!外形獨特、吃起來帶有黏滑口感的秋葵,營養豐富熱量又低。對皮膚健康、安定腸道黏膜和增強血管彈性都有幫助,最簡單的料理方式就是汆燙搭配醬料,清爽又美味!【出處:餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

 

秋葵

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大家有過這種感覺嗎?小時候每天都在家裡吃爸爸媽媽、爺爺奶奶所煮的料理,總是不覺得特別厲害,常常想到外頭吃個速食或小吃,但長大後當自己成了外食族,每天都只能與便當、速食、陽春麵為伍的時候,記憶中的家常料理卻變成心中念念不忘的好味道,因為家庭的料理不只是單純的料理,還多了一份情感的寄託啊~但…這個溫馨的情境似乎好像不適用於今天要介紹給大家認識的Samantha Lee這位媽媽的家裡,因為從一開始的設定就錯了,她的兩個女兒怎麼可能覺得媽媽的料理不夠厲害!【出處:大人物

 

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