親愛的讀者您好:
感謝您購買《不藏私的手作包技法大全:版型超圖解1000張,製作撇步大公開(2015暢銷封面改版)》,二刷書籍因裝訂不慎,造成部分書籍隨附的版型不完整...

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【版型瑕疵說明】
版型與書籍齊底裝訂,因未預留安全的裁修空間,
導致書籍整邊時切割到完整的版型,造成應該為一整張的版型被裁切為三張,參考下圖。

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戚風蛋糕的做法和法式海綿很類似,將蛋白和蛋黃各自攪拌後再混合,最大的特色是:戚風蛋糕的組織鬆軟、富含水分,且帶有彈性,口感細緻清爽。由於水分多,經過冷藏後的口感還是很可口,所以適合做成夾餡的蛋糕。

【文/德邁烘焙團隊;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密

 

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波士頓派

材料

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  早晨,是煎蛋和煮咖啡的香味; 中午時分, 飄散著苦茶油拌麵線的味道; 準備晚餐時, 湯鍋裡咕嚕咕嚕的瀰漫著燉煮的滋味。

  廚房裡總是存在著各式各樣的氣味, 但除了美好的香氣, 偶爾仍然有些令人不愉快的氣味產生; 燒焦的味道、煎完魚的魚味、煎炸食物後的油煙味, 何讓這些不喜歡的氣味消散? 我有一些小小妙方。

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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首先該理解的是,這些討厭的氣味,有些是料理過程中無法避免會製造出來的,例如煎魚或燒焦的味道;而有些臭味卻是可以預防的,我們就先來講講能預防某些臭味產生的方法。

 

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胸鰭拉開,看得見油脂,表示飽滿肥美。

尾鰭飽滿表示肥美。

腹部不要有髒東西跑出來,否則代表腐敗。

【文/郭宗坤 攝影/王正毅 出處/餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版) 

 

 

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新年到,怎麼樣佈置家裡可以更有過年的氣氛呢?

既可以妝點自家的新年,在親戚朋友來訪時也不失禮!

文/楊賢英 攝影/kiwi

 

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