自己做蛋糕捲,想吃鹹的也沒問題!

只要在麵糊中加入風味粉,就是一種可以快速改變蛋糕體風味的方法,

你也可以試著把海苔粉替換成其他風味粉!

 【文/張為凱;圖/璞真奕睿影像工作室;出自/免烤模!百變蛋糕捲

_00_2278  

 

材料

Posted by 愛生活 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

韓式蒸蛋

跟台日追求的細緻口感不同,韓式蒸蛋的紮實口感可以當作飯饌小菜配飯之外,也可以作為配酒的下飯酒菜,特別是靠近石鍋部分的微焦邊緣,跟鍋巴一樣誘人。

【文/包周;圖/陳家偉;出處/設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會

IMG_0522_Fotor  

 

食材|

雞蛋4顆

Posted by 愛生活 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

藍色珠寶盒

 

下午茶時間,給自己來一份華麗的藍色珠寶盒蛋糕,

小資女孩也能擁有貴婦風情~

是一款送禮自用兩相宜的翻糖蛋糕!

【文/麥田金;圖/林宗億;出自/麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾

_MG_6609  

Posted by 愛生活 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

發酵入門班

 

10Q&A幫你建立發酵好觀念

 

 【文/好吃編輯部;圖/Peco-Peco;出處/《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》

  發酵這件事情包山包海, 可以很簡單, 也可以很複雜對於未曾嘗試製作的人來說心中總有些擔憂覺得清潔消毒很困難在過程中養出壞菌怎麼辦? 到底要多少時間才能完成? 套句發酵聖經作者S a n d o r E l l i x K a t z 的話,「 乳酸菌會把一切都打點好」。當發酵食材已發展出穩定的益菌菌落群, 其他像是沙門氏菌大腸桿菌李斯特菌這些食源性病原體是無法與之共存的, 它就像是一個地盤之爭只要給它適當的擇汰環境, 釐清觀念做好清潔選對食材, 人人都能成為發酵好手, 不妨試著進入發酵的世界吧

酒變醋  

Posted by 愛生活 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

為什麼烤個蛋糕,老是忙得昏頭轉向,分量秤錯不說,器具材料老是找不到?

  為了能從容、優雅的烘焙,重點還得要烤出個成功像樣的蛋糕,下面幾樣事前準備工作只要確實按部就班的做到,相信你也能像法國媽媽一樣,興之所至、隨手捻來都能做出充滿溫暖、入口滿滿幸福的糕點。

【文/Sweet Betty西點沙龍;圖/王正毅;出自:搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南

WJY_6237

 

 

1 先熟讀食譜再記錄配方

Posted by 愛生活 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()