愛生活．365

　蛋黃具有乳化性，單獨加入餅乾配方中，能增加餅體酥鬆度，餅體顏色會呈現偏黃，吃起來也會有蛋黃風味。

但若要利用添加蛋黃來增加餅乾顏色和酥鬆度，要注意餅乾味道呈現與其他風味食材搭配的協調性。

【文／林文中；圖／力馬亞文化．蕭維剛；出處／餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！】

原味轉印餅乾

食材
無鹽奶油

 毛豆不但味美，且營養價值高，是素食者非常良好的植物性蛋白質來源，還擁有人體所需的八種必需胺基酸。這次使用蘋果醋來做醋漬毛豆，口感清爽，相當開胃，而且只需要三分鐘就可以快速完成，是道非常容易做的常備漬物喔！

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即便吃過各式佳餚，最令人懷念的，往往還是家常菜。今天要教大家兩道吃不膩的好味道，簡單易做的蔥燒馬鈴薯、超下飯的紅燒牛腩，無論是在家享用或是帶便當都適合喔！

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薔薇科中的玫瑰、月季、薔薇皆屬於薔薇屬植物。在中文分類中，大朵單生的品種為月季；叢開、花徑小的稱為薔薇；玫瑰則是用來提煉精油及香精。然而在現代用語上，玫瑰儼然已成為薔薇屬植物的代名詞。現代玫瑰除了切花及庭園種植觀賞以外，花朵部份主要用於食用及提煉玫瑰香精油。玫瑰最怕炎熱及病蟲害，在台灣只要順利度夏，於秋剪後就可以等待涼冷的氣候為玫瑰帶來催花酵素。台灣除了夏季之外，秋、冬、春三個季節都可以欣賞到代表愛情與浪漫的玫瑰盛開，尤其是春天最為熱鬧。

【文、圖／Grace 田碧鳳；出處／跟著花去旅行！全台賞花路線GUIDE　夏→初冬】

學名：Rosa rugosa
英文名：Rosa
別名：月季（中國）、薔薇（日本）

香氣濃郁的麻醬，好適合用來拌麵，只要加一點點，立刻增香提味。重點是，做法真的好簡單，準備好食材之後再拌一拌，只要三分鐘就搞定，即使是料理新手也不會失敗喔！

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為身體排毒的同時，也為土地排毒一下喔！
優先採用有機、友善環境蔬果，
讓大家一起變健康吧！

抱持「光復大地」的理想，
以守護著土地與自然為使命，
在這裡，每一分心意都將成就共同的美好！

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