愛生活．365

天氣越來越冷了，感冒的人也逐漸變多，大家要多注意自己的身體喔!! 

今天分享冰糖燉水梨，水梨可以止咳潤肺， 豐富的水分中含有眾多營養素，亦具有促進大腸蠕動且幫助消化的功用，適合全家大小，小朋友尤其喜愛這種熱熱甜甜的味道喔!!

【材料】

水梨      1 顆
川貝粉   20 g

快樂星期五又來囉~~周末要做什麼呢?希望老天爺肯賞個臉給我們好天氣~祈禱

周末想待在家的朋友，可以做做低卡小點心喔!!

今天分享英式下午茶必備的"司康Scone"，又稱為英式鬆餅，口感介於麵包和餅乾之間，配上果醬或奶油，泡壺熱紅茶，享受又享瘦的悠閒時光，真是愜意呀!

 火腿起司司康  Ham And Cheese Scone 

剛上市的《好吃7-選對豬肉做好菜》中，編輯一時大意竟漏掉了貓兒的《自製鹹豬肉》食譜，真是不好意思啊~~，現在小編就把食譜公開在愛生活，請大家跟著貓兒的方法，一起做出好吃的自製鹹豬肉吧！

自製客家鹹肉

材料：

帶皮五花肉．．． 一條
鹽．．．．．．． 兩大匙
蒜頭． ．．．．．5、6瓣拍過切碎

今年的冬天好像等到今天才正式報到耶~~氣溫突然的下降好多，身體要多注意喔!!

冬天裡最溫暖的時光就是喝碗暖呼呼的雞湯，全家人圍者餐桌有說有笑的，冬天的食材也很豐富，新鮮的白菜和鮮菇，還有很多好吃的水果；冬天的花兒也特別盛開，俗說「越冷越開花」；冬天有好多事可以做，特別是料哩，今天分享貓兒的白菜燉雞湯給大家暖暖身體，也暖暖你低的心~~~

小母雞佐以甘貝和金華火腿，經過長時間的細火慢燉，不但熬出一鍋鮮美甘甜的好湯，輕輕用筷子一撕雞肉立即骨肉分離，喝不完的湯頭還可以拿來熬煮稀飯，熱呼呼的一口下肚，說是人間極品也不為過。

【材料】

小母雞   1 隻

再也沒有一種食材像豆腐一樣了，既能獨挑大樑，也是稱職的配角，可以融入各種食材都不顯突兀。

看似平凡，卻有讓人回味無窮的雋永之味。

淡而有味的豆香，總能撫慰在嚐遍各式珍饈後變得麻痺的味覺。

 豆腐櫻花蝦煎餅 

【材料】（兩人份）

又是快樂星期五哩!!開心開心~~但還是希望老天爺賞賞臉，給個美麗的天氣吧!!

眾所期待的好吃vol.7上市囉!!大家可以在各大書店找到喔!!

這期的主題是【豬肉】，豬肉對台灣人非常不陌生，幾乎天天都吃得到豬肉，但怎麼選豬肉才能變好菜呢?? 好吃vol.7會告訴大家喔!!

 

 燒烤豬頸肉

豬頸肉主要吃其香脆口感及油脂，古早時期是拿來做滷肉飯的瘦肉部份，近幾年被炒作才變成如黃金六兩般的稀奇。加上杜松子、蒜頭、迷迭香醃漬，經由柵烤（GRILL）的方式，讓本身油脂釋出，再配上酸甜醬汁很是開胃。

有在fllow偶像劇的朋友最近對「李大仁」應該相當熟悉吧，姑且不論角色劇情如何，戲裡「男朋友蛋炒飯」大概每個女孩們都希望自己的男友也能貼心獻上一盤。「君子遠庖廚」的時代早已經回不去啦，利用假日為另一半做份愛的料理，是現代男性最令人「怦然」的表現唷！

蛋炒飯是道非常家常的料理，看似普通，裡頭卻大有學問哩!!想要把炒飯炒得好吃又粒粒分明，只要注意一些順序和小地方，很容易就能達到餐廳級的美味。

炒盤美味蛋炒飯給心愛的人吃是種平凡的小幸福，你一口我一口，再來一碗熱呼呼的湯，不僅胃暖暖，心也暖暖的，在這溼答答的冬天裡真是一大享受唷!!

喂，男朋友，快來做盤蛋炒飯吧~~~~

台灣什麼都好，最好的就是水果，台灣人很幸福，總是可以吃到各式各樣、美味可口的水果，而水果也可以做醬料，搭配料理清爽健康，吃得無負擔、做起來也很簡單。

今天有請玫瑰夫人行政主廚李龍翔師傅，親自示範兩種水果醬料【玫瑰蘋果醬】【紫蘇檸檬醬】，作法很容易，配上簡單新鮮的食材，最對味了!!

 香煎鮭魚佐蘋果醬

材料

鮭魚⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150克

周末和朋友們聚會，你一言我一語，無論是聊著無聊的老話題還是深談心理的秘密，大家最喜歡喝著啤酒了，歡樂著一杯接一杯。

今天介紹一道直接用啤酒來做菜的料理，看似只有餐廳才會出現的燉牛肉料理，其實過程並不繁雜，只是需要花一點時間燉煮，建議在家烹飪時可以一次多煮一點，配飯配麵或者麵包都非常合適喔!!

 材料（5~6人份）

牛肋條   1kg
條狀培根   100g

 又到了快樂星期五哩!!!下班前，小編送給大家一道甜點，讓辛苦的一個禮拜做個完美的ending!! 

今天要介紹幾乎每家咖啡店都會有的甜點"巧克力布朗尼"，小編好愛吃喔(哈哈)，尤其是搭配一球香草冰淇淋，簡直是天下美味阿!!

這道甜點看似很難其實只要用對方法、攪拌均勻就可以做出很完美的布朗尼了，在家可以擁有下午茶餐廳的美味甜點，快來做給你心愛的人吃吃吧!!

在台灣好像一年四季都吃得到蘋?但秋冬才是蘋果盛產的季節，今天小編要教大家做一道下午茶的蘋果小甜點，超級適合搭配一杯紅茶和朋友一起享用，一起來試試看!!

 焦糖蘋果煎薄餅

天氣轉涼了~~大家喜歡邀約著去吃火鍋或者薑母鴨，這也是小編最喜歡冬天的原因之一，總覺得大家圍繞餐桌旁，你一言我一語，你丟肉丸子我丟鮮蝦，你幫我涮牛肉我幫你找蛤仔，溫馨又有趣，或許有緣份的朋友才能有這樣的好吃風景，是不是很美妙呢!!

又到了星期五，周末要不要來一鍋營養又健康的好吃火鍋呢?

今天介紹兩樣簡單的湯底，而湯底也能延伸出美味的料理喔!!一起來試試看吧~

第一湯   柴魚湯底

又來到開心星期五囉!! 

之後的每個禮拜五，小編都會分享一樣食譜或食材，讓大家趁著周末可以在家裡悠閒的忙碌一下，享受和家人相處的時光；租屋族也可以順便把一個禮拜的便當準備好，真是省時又省錢呢!呵呵~~

小編只是希望大家都能動手做做料理，盡量減少外食，親手感受食材帶給人的溫度，健康又有成就感，最重要的是要帶著愉快的心情做菜喔!! :)

今天~~小編要分享一道我很喜歡的料理--->義大利菠菜燉飯，它有著濃郁的口感、翠綠的顏色、看似餐廳才有的料理，做起來卻簡單又快速呢!!趕快衝去市場買食材吧!Let's go~

以橄欖油炒出大蒜的香氣，加入生米與高湯小火慢燉，再佐以新鮮菠菜泥入味，賞心悅目的翠綠色澤搭配新鮮的帕馬森乾酪，鬆軟綿密的口感，連結的不只是餐桌上的寒暄歡笑，還有家人間一鍋共食的溫暖記憶。

對於不喜歡吃蔬菜的小朋友而言，如何將「不喜歡的食物」轉換成孩子一看就眼睛發亮，大喊「好想吃喔！」應該是每個媽咪最困擾的廚房課題吧！

趁著周末跟孩子一起來做菜，培養親子間的感情，也可以讓小朋友在學習洗米、切菜、削皮的過程中獲得滿足與成就感~~

今天就跟著Sandra媽媽一起來玩親子料理吧!!如果家中沒有小朋友的朋友，也可以拉著大朋友一起玩玩這道美味又營養的日式燉菜!!  (示範∕ Sandra　文∕ 王盈力　攝影∕ 王正毅)

 好營養的日式燉菜

Let's go picnic ~  趁著秋末野餐趣 

「一起去野餐吧！」這句話總是有著無與倫比的魔力。「到底為什麼這麼喜歡野餐？」也許是食物從餐桌移動到戶外後，光線、微風、風景都成了最佳的調味料吧!!

最近天氣漸漸轉涼了，趕緊抓住秋天的尾巴，趁著有陽光的涼爽天氣，找個美麗的草地，就地野餐吧~

向來致力於台灣農產品推廣的吳寶春師傅，近日以台灣盛產的「香蕉」、「芒果」、「南瓜」、「牛奶」作為主題，推出了一系列新款麵包。將在地食材融入冠軍麵包中，讓大家都能品嚐到真正的「台灣麵包」。(文／趙濰  攝影／蔡宗昇 圖文提供／好吃No.6-手感烘焙愛上做麵包)

全台遍尋台灣好物

家中世代務農的吳寶春師傅，對農民有一份難以割捨的濃厚情感。為了能幫助農民朋友，也藉此推廣台灣農業，寶春師傅用心四處打聽全省好物。只要是親朋好友「呷好道相報」，或是媒體報導，他都會立刻記下來，找時間親赴產地拜訪，因而也結交了許多理念相同的好朋友。「像我最近拜訪的『南投日月老茶廠』，他們與土地共生的理念，就是我非常認同的。我們能為台灣這片土地留下什麼？做些什麼？吃進的東西不傷身、又能護土地，這才是『台灣好物』的真正定義。」

「吳寶春精神」試了再試

在研發新款麵包的過程中，寶春師傅累積了相當多經驗。例如：香蕉與芒果從六、七、八、九分熟，各自呈現出不同的風味，經過不斷地試驗，鮮果烘焙成果乾，以九分熟的氣味與香味最完美；而芒果與阿薩姆紅茶的結合，居然能品出清香中的優雅，互不搶味，層次分明。
寶春師傅表示：希望能有更多的新品與小農契作。以保證收購的方式，協助農民轉作無毒農業，將台灣的優質農產品，藉著「吳寶春麵包」，推廣到世界各地。未來更期望在日本東京、法國巴黎、英國倫敦...等地，都能夠開設「吳寶春麵包店」，讓「台灣的好味道」，除了「鼎泰豐」之外，也能在國際烘焙界揚名立萬！ 

如果你喜歡品嚐食材原味，不愛料理過程的複雜繁瑣，又想讓鍋具搭配家中設計，那麼請一定要試試日本正風行的電動雙層蒸籠這個好用的廚房小幫手，和炸、煮、炒的烹調方式比起來，利用蒸籠烹調料理，不但能保留蔬菜最多的營養成份和甜味，還能避免攝取到肉類和海鮮多餘的油脂，更棒的是蒸過的肉質會飽含水分，口感反而更加鮮嫩多汁。

而蒸籠的料理方式也很容易，只要把喜歡的食材通通切好，排在蒸盤上，咕嚕咕嚕... ...隨著不斷上升的蒸氣熱度把食材蒸熟，美味也不斷濃縮。完成後，不論是沾著醬料享用，或是單純想用食材本身釋出的甜美，每一口都是大大的滿足。 

【材料】

魚（ 棋子、鱸魚、鱈魚…均可）
蔥 ………… 1根切段

(圖、文/莊祖宜 圖文來源/好吃 No.4；經典料理醬)

鵝肝醬的豐腴肥美舉世聞名，是那種一聽就讓人感受到富貴氣息的節慶美食。道地的法式鵝肝是以穀類逼食餵養的產物，因之色淺、肥厚、質地細滑，只不過價格高昂，而且總讓人擔憂那填鴨式的餵養法有點不人道。
於是在捨不得也吃不到法式鵝肝的日子裡，我喜歡做點平民版的雞肝或鴨肝醬。每回買全雞或全鴨的時候，把肚裡取出的肝臟洗淨冰凍，存了幾付就可以做一小盅醬；心急時則直接去菜場裡買，一斤也不過十來塊錢，與牛油香料和陳酒烹煮並搗成泥後，竟與道地的鵝肝醬相距不遠，幾可亂真。 

自製美味肝醬的準備食材

1.準備

煎肉類必須於室溫下進行，不然鍋子無法達到正確的平煎溫度。當肉類放於鍋內時，高達35%的熱能會損失。所以當您要烹煮肉類時，要提早於半小時前將肉取出冰箱，但先不要用鹽(會從肉逼水出來)或胡椒(易於鍋具上燒焦)調味。

小訣竅：如果您用培根薄片包覆牛排，用廚房麻線固定去煎牛排會特別多汁。

2.適當的平煎溫度

騎著摩托車、披著雨衣、在大小巷弄裡鑽進鑽出，雨都的小吃沒有豪華招牌或急速累積的排隊長龍，而是當成一日三餐、數十年始終如一的古早美味，內化為基隆人生活的一部份。(文／Winnie 攝影／王正毅 本文出自好吃3)

隱身巷弄的人氣美食-孝三路大腸圈

提到基隆小吃，就連外地人也耳熟能詳的就屬傳了兩代的孝三路大腸圈，搶不到唯一的桌子，就是得跟蒸籠與忙碌的切食區為伍；最出名的大腸圈是將新鮮大腸去油、用鹽水洗淨，灌入與油蔥、香料同炒的米飯內餡，先蒸再水煮過一次，最後再至攤位上清蒸保溫；隨著老闆娘手起刀落地快速切好一份，沾點帶辣的特製油膏，紮實的口感真是大大滿足。