用椰油和香蕉來做孩子喜愛、製作超簡單的健康煎餅吧!這個食譜在網路已流傳多年,香蕉和蛋是基本食材,其他可隨興添加。不只健康美食者、原始人飲食(paleo diet,不吃穀類)奉行者大力推薦,連親子網站也不時吹捧它。原因無它,香蕉加蛋的組合,幾乎保證孩子一定捧場。【文/圖:邱佩玲《原味食悟2:從口慾到食育,形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》】
食材(3 人份,約 12-14 個)
熟成香蕉2根
有機蛋4顆(中型)
無糖椰蓉(unsweetened shredded coconut)1/2杯(用堅果粉或種籽粉也行)